La tecnología día tras día continúa apoderándose de todo. Es así como, paulatinamente, muchas empresas han decido dejar a un lado lo tradicional y dar un paso hacia el futuro. En este caso, se ha dado conocer que últimamente muchos restaurantes están reemplazando a sus empleados por máquinas, pero ¿Cuál es el verdadero motivo de ello? ¿Existe algún trasfondo que derive a los comercios a optar por esta alternativa?
En lo que respecta al sector de comida rápida, obviamente los negocios buscan entregar los pedidos a los clientes en el menor tiempo posible y, aunque muchos trabajadores aportan lo mejor de sí mismos y hacer los pedidos en tiempo record, tal parece que algunos patronos consideran que no es suficiente y que quizás hace falta una “pequeña ayuda robótica”, ya que con ello pueden evitar la falta de atención en los detalles del pedido del cliente y que, los pedidos incorrectos pueden agriar rápidamente la relación entre el cliente y la empresa.
Tomando en cuenta todo esto, es por lo que muchos restaurantes de comida han optado por la alternativa instalar una flota de nuevos y brillantes robots detrás de sus mostradores.
La empresa Miso Robotics, (líderes en el campo de las cocinas robotizadas), con sede en Los Ángeles, está perfeccionando una gama de robots programables que pueden encargarse de las tareas esenciales de una línea de producción de servicios alimentarios. Esto llega en un momento crucial, ya que muchas compañías se enfrentan a márgenes de beneficio que se reducen hasta el tres o el cinco por ciento.
Así que, en lugar de perseguir una armada de empleados, las franquicias ya han empezado a desplegar Flippy, un revolucionario sistema robótico que puede freír todo tipo de alimentos, disminuyendo el riesgo de quemaduras para cualquier cocinero. Esta síntesis de robótica impulsada por la Inteligencia Artificial (IA), aprendizaje automático y análisis de datos puede además de cocinar la mayoría de los alimentos, también puede dar la vuelta a los pedidos de todo un restaurante, todo a la vez.
Este robot multifuncional ha hecho incursiones en el sector durante los últimos cinco años, lo que ha dado lugar a nuevas asociaciones que han ampliado enormemente la huella de Miso. Por ejemplo, la cadena de restaurante americana White Castle quedaron tan satisfechos con los resultados de su programa piloto de su robot lanzador de hamburguesas, que contrataron a Miso para instalar hasta 100 sistemas Flippy más en restaurantes.
Mientras tanto, cada vez son más los pedidos de Flippy que llegan a la fila de Miso. Su creciente lista de socios incluye a Inspire Brands, empresa matriz de Buffalo Wild Wings, por lo que es posible que vea un robot sirviendo alitas en un local cercano. Además, Miso se ha asociado recientemente con Jack in the Box, otro titán del sector con más de 2.200 restaurantes.
El beneficio principal por el que los propietarios de franquicias sienten atracción por esta máquina, es que Flippy puede preparar los pedidos hasta un 20% más rápido que un empleado humano, aumentando el margen beneficiario, según lo que indica compañía, un 300%. Teniendo en cuenta que el sector de la comida rápida gasta más de $70.000 millones USD al año en nóminas, las implicaciones de que un robot gestione los pedidos de forma rápida, eficaz y rentable resultan bastante atractivas.
Analizando un poco más este tema, es fácil entender porque los empresarios están invirtiendo en ello. La empresa está recaudando actualmente capital a través de colecta colectiva de $40 millones de USD. Todo indica que más temprano que tarde los restaurantes y quizás otros negocios sus “empleados principales” serán los robots.